Mozzarella

Mozzarella

Ingredienti: latte, sale, caglio La mozzarella è un formaggio fresco “a pasta filata”. Questo vuol dire che la cagliata viene impastata in acqua calda, fino a renderla morbida e malleabile al punto giusto pronta per essere “mozzata” (da qui “mozzarella”)nella forma desiderata dal casaro. Questo processo di lavorazione è eseguito interamente a mano conferendo al prodotto […]


Burrata

Burrata

Ingredienti: latte, sale, panne, caglio La “Burrata” è un prodotto tipico pugliese. Si presenta come un “saccottino” di mozzarella che una volta aperto racchiude al suo interno lai “Stracciatella” una deliziosa miscela di panna montata freschissima e mozzarella finemente sfilacciata(stracciata appunto) tutto rigorosamente a mano. Il gusto è estremamente morbido e piacevole al palato. Produttore: […]


Ricotta frasca

Ricotta frasca

cod. 361 Ingredienti: latte, sale, caglio La ricotta è l’ultimo stadio della lavorazione del latte che consiste nel riportare ad ebollizione il siero ottenuto nella produzione del formaggio aggiungendo un quantitativo minimo di latte. La ricotta è un formaggio fresco da servire in tavola ma anche molto versatile, e che si presta a svariati usi […]


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