Corso sul lievito madre

Corso sul lievito madre

Giovedì 13 febbraio incontro con il panificio Grazioli…   Massimo Grazioli, in trasferta da Legnano,  fornirà tecniche trucchi e consigli per gestire il lievito madre Quali farine usare?, in che percentuali? cosa sono i rinfreschi? tempo e temperature… L’incontro si svolgerà in effecorta a partire dalle 18 Se interessat@ e x maggiori info milano@effecorta.it Ti […]


Pan Tranvai (con le uvette) del Panificio Grazioli

Pan Tranvai (con le uvette) del Panificio Grazioli

Il nome deriva dal fatto che a Milano, finita la guerra, veniva venduto alle fermate del tram. Il suo disciplinare prevede che per 1 kg di farina ci siano 3 kg di uvetta sultanina. Ingredienti: pane prodotto con farina di tipo 0 e uvetta sultanina, lievito madre, acqua, sale marino di Pirano e malto. Produttore: […]


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