Zuppa di Slowbeans

La locandina dell’edizione 2016 di Slow Beans. tenutasi a Trento il 5 e 6 novembre al Museo della Scienza.

SlowBeans è: Comunità internazionale di produttori di Legumi Tutela della biodiversità: Predidi e prodotti dell’ARCA nell’ottica di Conservare Coltivando
Le zuppe di SlowBeans sono realizzate dai produttori della comunità leguminosa con i loro prodotti. Modi diversi di declinare la zuppa, incontri simbolici di sapori e di territori diversi.

Metodo di preparazione: Prima dell’uso di consiglia un controllo visivo per togliere eventuali impurità residue e lasciare in ammollo per 12 ore.
Scolare i legumi, preparare un trito con cipolla, aglio, sedano e carote. Mettere a soffriggere il trito, aggiungere i legumi scolati, mescolare per un minuto e coprire con brodo vegetale. Unire i pomodori spellati e tagliati a cubetti ed eventualmente erbe aromatiche.
Portare a bollore la zuppa, aggiustare di sale e coprire con un coperchio: fare cuocere lentamente per almeno un’ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale.
A cottura ultimata aggiustare di sale e aggiungere pane a cubetti a piacere e un filo di olio extra vergine di oliva

Fornitore: Coop L’unitaria (Porcari – LU)
Prezzo effecorta: 14,90 e/Kg (disponibile sfusa in negozio)

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